به گزارش ایرناحŒ داستان از آنجا شروع شد که در یک برنامه تلویزیونی برای تبلیغ برندی از یک پنیرحŒ به غلط اعلام شد که پنیر لیقوان به صورت غیربهداشتی تهیه می‌شودح› بازنشر این اظهارات مجری برنامه تلویزیونی در فضای مجازی کافی بود تا کاربرانحŒ  پویشی در ح­مایت از پنیر لیقوان به عنوان شناخته شده ترین نام پنیر سنتی ایران راه بیاندازند.

هر چند دست اندرکاران برنامه تلویزیونی  از وقوع این ح­ادثه ابراز تاسف و عذرخواهی کردندحŒ اما این اتفاق موجی از اعتراض تولیدکنندگان پنیر لیقوان و جمعی از نمایندگان آذربایجان شرقی در مجلس را به دنبال داشت.

اما دامنه واکنش به تخطئه تولیدکنندگان پنیر سنتی در ارتفاعات سرسبز «سهند » در Û²Û° کیلومتری جنوب شرق  تبریزحŒ اح­ساسات عمومی را برانگیخته و مغازه داران تبریزی اعلام کردند که در ح­مایت از پنیر لیقوانحŒ مح­صول لبنی دیگر را که در برنامه تلویزیونی تبلیغ شده استحŒ نمی‌فروشند.

پنیر لیقوانحŒ نامی شناخته شده در جهان مح­صولات لبنی

پنیر لیقوانحŒ مشهورترین پنیر سنتی آذربایجان است که در سراسر جهان به عنوان پنیر سفید آذربایجانی شناخته می‌شودح›  این پنیر شبه‌نرم بین سه تا دوازده ماه در آب‌نمک نگه داشته می‌شود تا برسد.

این پنیر در روستای «لیقوان » واقع در دامنه شمالی سهند از توابع شهر تبریز ایران تهیه می‌شودح›  تخمین زده می‌شود بیش از Û²Û°Û° تولید کنندهٔ پنیر و Û¶Ûµ هزار راس گوسفند که اغلب از نوع   «قیزیل » هستندحŒ در این روستا و روستاهای مجاور وجود داشته باشند.

هوای پاک و گونه‌های گیاهی بی همتای منطقه همراه با نح­وه بهداشتی شیردوشی استفاده شده در این روستا و تح­ویل شیر تازه به تولیدکنندگان پنیرحŒ منجر به تولید شیر و پنیر باکیفیتی موسوم به «پنیر لیقوان » می‌شودح›  این نوع پنیر طعمی ترد و شور دارد و دارای سوراخ‌های بخصوصی  است و از شیر تازه گوسفند تهیه می‌شود.

لیقوان سال‌هاست به نام تجاری مشهور در تولید پنیر تبدیل شده تا جایی که به صورت چمدانی به کشورهای آمریکاحŒ کاناداحŒ مالزیحŒ ژاپنحŒ آلمان و روسیه صادر می‌شودحŒ کارگاه‌داران لیقوانی می‌گویند وجود گل‌ و گیاه‌های منح­صربفرد در این منطقه و آب و هوای کوهستانی و البته خنکی هوا تح£ثیر مطلوبی بر شیردهی و کیفیت شیر گوسفندان دارد و به همین خاطر پنیر لیقوان نسبت به پنیر مناطق دیگر از کیفیت بالاتری برخوردار است.

«پنیر  لیقوان »حŒ ح­اصل شیر تولیدی از مراتع خوش آب و هوای دامنه‌های سهند از گونه‌های گیاهی غنی و انح­صاری استحŒ گرچه در برخی از مناطق جهان پنیرهای مختلفی به شهرت رسیده و موجب رونق اقتصادی منطقه خود شده‌اندحŒ  اما شاید بتوان پنیر لیقوان را یکی از بهترین پنیرهای ایران و جهان دانست که از شیر گوسفند نژاد قیزیل به دست آمده و به یک نام تجاری معتبر تبدیل شده است.

دره لیقوان در دامنه‌های شمالی ارتفاعات سهند که مح­ل تولید پنیر لیقوان است

تخریب پنیر لیقوان به بهانه تبلیغ رقیب بداخلاقی است

رئیس سازمان جهادکشاورزی  آذربایجان شرقی در واکنش به تخریب برند پنیر لیقوان در یک برنامه تلویزیونی به بهانه تبلیغ پنیری دیگر گفت: به نظر می‌رسد که رقیب برای این‌که بتواند پنیر لیقوان را که نه‌تنها در تبریز و ایرانحŒ بلکه در دنیا نیز مطرح­ استحŒ کنار بزندحŒ به این کارهای غیراخلاقی دست می‌زند.

اکبر فتح­ی در خصوص ادعای مطرح­ شده در برنامه زنده تلویزیونی مبنی بر غیر بهداشتی بودن پنیر لیقوان اظهار کرد: من نیز با دیدن این خبر متعجب شدم و از شما می‌خواهم موضوع را از طریق معاونت غذا و داروی دانشگاه علوم پزشکی نیز پیگیر باشید چون آنها بطور کامل بر روند تولید این مح­صول نظارت می‌کنند.

وی با بیان اینکه واح­دهایی که پنیر لیقوان تولید می‌کنند همگی دارای مجوز هستندحŒ افزود: تولیدکنندگان پنیر یک اتح­ادیه تشکیل داده‌اند و سردخانه نیز دارند و علاوه بر این‌که کارشناسان ما بر روند تولید این مح­صول نظارت می‌کنندحŒ نظارت‌های بهداشتی نیز برعهده وزارت بهداشت و معاونت غذا و دارو است.

رئیس سازمان جهاد کشاورزی آذربایجان شرقی خاطر نشان کرد: از این واح­دها در مرح­له اخذ مجوز و در مرح­له تمدید مجوز که هر Û² سال یک‌بار صورت می‌گیردحŒ از طریق وزارت بهداشت و معاونت غذا و دارو استعلام گرفته می‌شود و ح­تی ناظرین معاونت غذا و دارو در آن واح­دها مستقر هستند و بر تمامی مراح­ل تولید و مرح­له تح­ویل به سردخانه نیز نظارت می‌کنند.

وی با تاکید بر اینکه بر تمامی مراح­ل تولید و عرضه این مح­صول توسط مراجع ذی‌ربط نظارت می‌شود و هیچ تخلفی صورت نمی‌گیردحŒ اظهار کرد: به نظر می‌رسد که رقیب برای این‌که بتواند پنیر لیقوان را که نه‌ تنها در تبریز و لیقوان بلکه در دنیا نیز مطرح­ استحŒ کنار بزند به این کارهای بداخلاقی دست می‌زند.

فتح­ی ادامه داد: موضوع بعدی این است که تولیدکنندگان پنیر لیقوان به صورت زیرزمینی فعالیت نمی‌کنند و کاملاً روشن و آشکار کار می‌کنند و همه می‌توانند از تمامی مراح­ل تولید این مح­صول بازدید به عمل بیاورند و اخیراً نیز با ح­ضور اتح­ادیه و کارشناسان میراث فرهنگی و جهاد کشاورزی جلسه‌ای برگزار کردیم تا بتوانیم این برند را بعنوان برند آذربایجان ثبت کنیم.

وی  با تاکید بر اینکه اینگونه برخوردها با مح­صولی که توانسته جایگاه خود را در کشور و دنیا پیدا کند اصلا خداپسندانه نیستحŒ اظهارداشت: واقعاً نمی‌دانم که به چه علت این کار را انجام می‌دهند اما مح­صول خود را هر چقدر می‌خواهند تبلیغ کنند ولی برای این‌که از رقیب پیش بیفتند نباید رقیب را تخریب کنند و این کار اصلاً خداپسندانه نیست.

کارگاه تولید پنیر لیقوان

کیفیت پنیر لیقوان مح­صول قرن‌ها تجربه است

عضو هیات رئیسه مجلس نیز در توئیتی در خصوص تلاش‌ها برای ح­ذف پنیر لیقوان نوشت: با اقتصاد بومی منطقه بازی تجاری نکنید.

روح­ الله متفکر آزاد نماینده مردم تبریزحŒ آذرشهر و اسکو در مجلس شورای اسلامی در توئیتی نوشت: طعم پنیر لیقوان مح­صول قرن‌ها تجربه زیست طبیعی مردمان سالم آذربایجان است.

عضو هیات رئیسه مجلس شورای اسلامی در ادامه آورده است: با توصیه یک مجری آشپزی نه تنها پنیر لیقوان ح­ذف نمی‌شودحŒ بلکه ممکن است مح­صولات شرکت مورد نظر مجری  دیگر سر سفره‌ها نیایدحŒ

متفکرآزاد تاکید کرد: با اقتصاد بومی منطقه بازی تجاری نکنید.

نماینده دیگر مردم تبریزحŒ اسکو و آذرشهر در مجلس شورای اسلامی نیز گفت:  تخریب پنیر لیقوان به طور قطع تاثیری در میزان فروش آن نخواهد داشتحŒ اما به یقین در میزان بینندگان برخی برنامه‌های تلویزیون و خریداران مح­صولات برند مذکور موثر خواهد بود.

اح­مد علیرضا بیگی تاکید کرد: از صدا و سیما انتظار می‌رود با اح­ساس مسوولیت بیشتر بر مح­توای برنامه‌ها نظارت کند.

لیقوان پایتخت پنیرسازی کشور است

دیگر نماینده مردم تبریزحŒ اسکو و آذرشهر در مجلس شورای اسلامی نیز گفت: پنیر لیقوان در میان پنج هزار نوع پنیری که در دنیا تولید   می‌شودحŒ جایگاه   یگانه ای دارد.

علی رضا منادی اظهار کرد: بنده با توجه به اینکه سال‌ها درس اصول تبدیل و نگهداری مواد غذایی و میکروبیولوژی مواد غذایی را تدریس کرده امحŒ «پنیرلیقوان » را بعنوان بهترین پنیر معرفی و از صداوسیما میخواهم در دعوت از کارشناسانحŒ کسانی را که با گرفتن پول فرهنگ غذایی دیریرنه ملت‌ها را به سخره می‌گیرند و سواد درست و اطلاعات کامل ‌و کافی ندارند خودداری کند.

نماینده مردم شهرستان میانه در مجلس شورای اسلامی نیز گفت: موضوع نسنجیده و غیر اخلاقی مجری شبکه یک توسط مراجع ذیصلاح­ سریعاً مورد رسیدگی قرار گیرد.

مهدی اسماعیلی افزود: این گفتار نسنجیده و غیراخلاقی و اح­تمالا هدفدار که متاسفانه شائبه تخریب یک برند معتبر و باکیفیت  را دربر داردحŒ ح­اکی از غرض ورزی و عدم اطلاع دقیق وی  از نح­وه تهیه و تولید پنیر لیقوان می‌باشد.

نماینده مردم شهرستان میانه در مجلس شورای اسلامی با بیان اینکه این موضوع باید توسط مراجع ذیصلاح­  مورد رسیدگی قرار گیردحŒ ادامه داد: باید نیت مجری و عوامل این برنامه مشخص و از عواقب بعدی جلوگیری به عمل آید.

فعالیت Û´Ûµ کارخانه پنیرسازیی در روستای تاریخی لیقوان

مدیر صنایع تبدیلی جهادکشاورزی آذربایجان شرقی نیز در گفت و گو با خبرنگار ایرنا در خصوص وقایع اخیر پنیر لیقوانحŒ اظهار کرد: صدا و سیما از اعتبار ملی خود نباید علیه منافع ملی هزینه کند و در سال جهش تولید به این نح­و از تولید داخلی ح­مایت کند چون نام تجاری پنیر لیقوان تبریز سرمایه کشور است.

ایاز برنو گفت: پنیر لیقوانحŒ پرچم صنعت پنیرسازی ایران است و در واقع پنیر ایران را در جهان با پنیر تبریز می‌شناسند و نباید به این نح­و در رسانه ملی تبلیغ منفی شود.

وی ادامه داد: Û´Ûµ کارخانه پنیرسازی در لیقوان تبریز به بهترین امکانات مجهز هستند و از بهترین شیر دام‌های دامنه‌های سهند زیر نظر جهاد کشاورزی و معاونت غذا و دارو وزارت بهداشت و درمان و آموزش پزشکی تولید و مح­صولات خود را عرضه می‌کنند.

برنو گفت: کارشناسان زبده فنی و تولید با انجام آزمایشات مکرر کنترل کیفی تولیدات پنیر لیقوان را انجام می‌دهند و یک گرم پنیر بدون کنترل تولید نمی‌شود.

مدیر صنایع تبدیلی جهادکشاورزی آذربایجان شرقی افزود: تجربه نشان داده معاونت غذا و دارو آذربایجان شرقی سخت گیرترین معاونت کشور است و نظارت دقیق بر تولید پنیر لیقوان دارد.

برنو یادآور شد: سالانه چهار هزار تن در Û´Ûµ کارخانه پنیرسازی لیقوان تبریز تولید می‌شود و در سراسر کشور نیز توزیع داریم اما به علت مح­دودیت تولید و سنتی بودن پنیر لیقوان صادرات آن مح­دود است.

وی اضافه کرد: بهترین تکنولوژی بسته بندی پنیر روز دنیا را وارد کردیم و هر سال آن را با تکنولوژی به روز جهانی به پیش می‌بریم.

برنو گفت: امسال در سال جهش تولید و با توجه به بارندگی‌های مناسب در منطقه میزان علوفه افزایش یافته و با تعذیه مناسب دام انتظار تولید شیر بیشتری داریم و از طرف دیگر افزایش Û³Û° درصدی تولید پنیر لیقوان را در برنامه داریم.

وی تاکید کرد: اصالت پنیر لیقوان با هنر نیاکان منطقه درآمیخته و با تکنوژی روز عجین شده تا مح­صولی بنام پنیر لیقوان تبریز در منطقه ای روستایی که در واقع امرار معاش منطقه را به دوش می‌کشدحŒ با عرق جبین کارگران جوان و روستایی تولید شود.

تولید پنیر لیقوان کاملا بهداشتی است

یک تولید کننده پنیر در روستای «متنه » تبریز نیز به خبرنگار ایرنا گفت: تولید پنیر از اولین مرح­له فرآوری آن تا تولید نهایی با شیوه‌های بهداشتی و پاستوریزاسیون زیر نظر مسوولان فنی و نظارت در دسترس مردم قرار می‌گیرد.

بهرام ریح­انی اظهار کرد: برای تولیدات خود سیب سلامت دریافت کرده ایم و آزمایش‌های بهداشتی مثل سایر کارخانجات لبنیات سازی به صورت مستمر انجام می‌شود.

وی ادامه داد: سه واح­د تولیدی پنیر لیقوان در این روستا فعالیت دارند و برای هر واح­د تولیدی نزدیک Û²Û° نفر اشتغال مستقیم و نزدیک یکهزار نفر اشتغال غیرمستقیم  به دنبال دارد که تمام فعالیت‌های تولید پنیر زیر نظر معاونت غذا و دارو قرار دارد.

ریح­انی گفت: کارگران به صورت فصلی و Û¶ ماه از سال را کار می‌کنند که البته Û² تا سه برابر کارگران عادی دستمزد دریافت می‌کنند.

وی تاکید کرد: تمام دستگاه‌های مربوط به تولید پنیر استیل بوده اما با سبک سنتی و شیرپاستوریزه استحŒ  در قوطی‌های ح­لبی Û±Û· کیلویی بسته بندی می‌شود اما مثل سایر واح­دهای تولیدی به دنبال بسته بندی‌های کوچکتر با تکنولوژی روز هستیم.